صنف تقليدي من الأرز في جنوب الهند معروف بنكهته الغنية ولونه البني المحمر المميز وملمسه الفريد.
يُطلق عليه أيضًا "أرز كيرالا الأحمر"، ويتم تلميع أرز ماتا جزئيًا للاحتفاظ بالكثير من طبقة النخالة الطبيعية، مما يمنحه طعمًا قويًا وترابيًا ويجعله أكثر تغذية مقارنة بالأرز الأبيض العادي.
معروف برائحته القوية ونكهته الجوزية الخفيفة، مما يعزز طعم الوجبات اليومية وكذلك الأطباق الاحتفالية.
مصدر جيد للألياف الغذائية والحديد والمعادن الأساسية، مما يجعله خيارًا صحيًا للمستهلكين المهتمين بصحتهم.
عند طهيه، تظل حبيبات أرز ماتا ثابتة ومنفصلة، مما يوفر نكهة مرضية تتناسب بشكل مثالي مع الكاري والعدس واليخنات التقليدية في جنوب الهند.
كما أن قوامه ونكهته الطبيعية تجعله مثالي لإعداد البرياني اللذيذ والأطباق الأخرى القائمة على الأرز.
